在封閉的魚菜共生系統中,魚排泄物經硝化菌轉換為氮後,可提供葉菜類植物所需氮肥(請見【魚菜共生小教室】魚菜共生好幫手—硝化菌篇),而殘餌(含玉米粉)則含有磷肥。但是植物除了需要氮肥、磷肥外,還需要鉀、鈣、鎂、硫,以及其他微量元素,其中氮、磷、鉀合稱為植物三要素(肥料三要素)。

魚菜同好除了可以在系統中加入蚯蚓槽,利用蚓糞提供植物所需的各種養分與微量元素外(請見【魚菜共生小教室】魚菜共生好幫手—蚯蚓篇),也可以自製天然營養液(液肥)補充植物所需養分。今天就要來教大家如何利用果皮廚餘自製鉀肥營養液:

1. 備料:黑糖、果皮、水、空寶特瓶。

※註:黑糖含豐富礦物質,而白糖經過加工處理已把原有的礦物質給去除掉了。

※註:任何果皮均可,也可選用富含酵素的果皮來加速發酵,如鳳梨皮、無花果皮等。

※註:寶特瓶可選用汽水瓶,密氣性較高。

2. 將果皮切碎。

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切得愈碎,愈有利發酵作用

3. 以1:3:10的比例,將黑糖、切碎果皮、水放進寶特瓶內(順序不影響)。因為酒精發酵過程會產生二氧化碳,所以必須預留空間,以600ml的空瓶為例,我們放入了40g黑糖、120g柑橘果皮、400g水,如果是高酵素的水果果皮,必須預留更多的空間。鎖緊瓶蓋並充分混合內容物,再放置陰涼處3個月。

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▲黑糖1、果皮3、水10

 

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酒精發酵過程會產生二氧化碳,瓶子不能裝滿,必須預留空間,

4. 發酵期間必須不定期打開瓶蓋,讓裡面發酵的氣體排出,以免氣體過多撐炸塑膠瓶。同時,打開瓶蓋,接觸空氣,也有利於將酒精轉化成醋酸。可按壓瓶身來判斷氣體含量,當瓶內充滿氣體時,會很難按壓,此時便需打開瓶蓋,以利空氣排出。

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▲放置一段時間後,果皮會逐漸沈澱,並產生氣體(二氧化碳)。

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▲打開瓶蓋後,二氧化碳會不斷將果皮推擠至上層。

※註:密封期間,果皮與黑糖中的果糖葡萄糖經酵母菌(厭氧菌)發酵作用,可轉化成酒精(乙醇)與二氧化碳。

C6H12O6 (葡萄糖) → 2 C2H5OH (酒精) + 2 CO(二氧化碳)

不定期開封,可使酒精與空氣中的氧反應,經醋酸菌(好氧菌)催化成醋酸(乙酸)。

C2H5OH (酒精) + O2 (氧) → CH3COOH (醋酸)+ H2O (水)

5. 以1,000倍的水稀釋營養液。稀釋的營養液可以直接噴灑在植物葉片上,或是放入魚菜系統水循環中,以補充植物所需養分。

如果系統中的魚數量不足,也可能會有氮肥不足的情況,可將前述果皮換為葉菜廚餘,重覆前述步驟,即可製作出氮肥營養液。或是加入蛋殼、魚骨(磷)、草木灰(鉀,也能調升pH值)、蚵粉(鈣),便可製作出綜合營養液,補充更多元化的養分。天然營養液除了可使用於魚菜系統,也可使用於水耕種植。

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